おおよそ大和煮

温泉自炊部から帰って、少々仕事。

その後、昨晩あまり眠れなかったので、昼寝しよう、とか思いつつ、何故かヨーカドーで買ってきたオーストラリア牛すね肉１ｋｇ程を、砂糖醤油酒で煮込んでおりました。

お湯に酒入れて二回ほどゆでこぼし、改めて砂糖醤油酒生姜で煮汁を作り、煮込んでは冷まし、煮込んでは冷まし。
ヨーカドーにカット済みのパイナップルがあったので、冷ます工程で、生のまま投入して数時間放置したところ、かなり肉が柔らかく、というかぼろぼろと崩れるように。

味見してみると、やっぱりオージービーフならではと思われる肉の臭みが残っていたので、八角を2/8個ほど投入して、再加熱。

味見やら縮んだやらで、体積は半分くらいになったでしょうか。


いつものように、最終的にかなり味がきつめにできあがっちゃうのは、見通しの悪さというか腕の無さというか。
まー、ご飯の友としては許容範囲てことにしておこう。

つーか、なんで昼寝しないで肉煮込んでたのか、自分でも何が何だか。

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